Per finire il Rossese che viene prodotto con la qualità d'uva omonima: è un vino di colore rosso rubino, dal sapore sapido, morbido, fragrante e corposo dal profumo intenso.
L'abbinamento gastronomico tipico è con l'antico e tradizionale stufato di capra con i fagioli, capretto ripieno, agnello al forno etc..